住家饭,广东宵夜，让人食到返寻味！有冇你想食嘅？
住家饭,广东宵夜，让人食到返寻味！有冇你想食嘅？
就是家里做的饭啊,指不是在外面馆子吃,而是家里有人做饭,通常是家庭温暖的象征
有人话，你永远都冇办法叫醒一个诈瞓嘅广东人。
除非，你同佢讲：“去食宵夜！”
如果说饮早茶是广东人的一日之始，而食宵夜则是一日忙碌后对自己的慰劳。一早一晚，一齐成为了广东人饮食文化中的两大特色。
岭南地处亚热带，昼长夜短，广东人因此养成了饮茶和宵夜的习惯。
虽然如此，“宵夜”一词并非出自岭南。宋人《梦粱录》载：“除夕，内司（内务府）意思局（宫中机构）进呈消夜果子盒，盒内簇（集合）诸般细果：时果、蜜饯、糖饯等品。”“消夜”雅称“宵夜”，这名号古已有之。
严格地说，最早的“宵夜”是指晚饭，不过这晚饭不是住家饭，而是源自于妓院提供。旧时嫖客在高级妓院看中某妓女，不能肉帛相见径直进入温柔乡，须先在妓女房间摆一桌酒席。这席饭妓界叫“拦台饭”，席间自然少不了浅斟低唱，待到曲终人散，已是晓风残月。不知哪个嫖客或妓女灵机一动，居然把这个古色古香的“宵夜”翻出来，还成为岭南食俗的名堂。
虽然广东青楼妓院日渐式微，但“宵夜”却一直流传至今，逐渐成为了广东人的日常饮食习惯。
在广东，特别是在广州，许多街头在日头同夜晚可以话系两种完全唔同的景象。日头，这些街头可能水静河飞，人影都唔多个；但系一到夜晚，各种走鬼档、宵夜档纷纷蒲头，将街头照的灯火通明，热闹非凡，犹如踏入了另一个城市。
有人话，夜越深，街越旺。在广州，晚上10点钟，才是广州夜生活的开始！许多宵夜档即使到了凌晨三、四点钟仍然是热闹非凡。
早前亦有外卖平台做出统计，广东是全国最喜欢点夜宵外卖的的省份，这让广东的吃货们也借此火了一把。没办法，面对这如此诱人的美食，长夜漫漫，不吃点夜宵咋对的起自己呢，睡前出去打打牙祭才是吃货们最向往的生活嘛。
在广东食宵夜几乎同正餐没太大分别，夜宵也有粥、粉、面、各式小炒，相比于晚餐只是多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水（即甜汤）、以及小炒等。
“一起去食宵夜啊！”或许是广东吃货们夜晚最喜欢听到的一问话了吧。
来，让我们一起走进这热闹的夜市街头，寻找一份属于你的“夜宵”。
咸骨粥
菜干粥
鲜虾粥
猪杂粥
生滚鱼片粥
干炒牛河
湿炒牛河
椒盐鸭下巴
洪德路鱿鱼丝
蒜蓉蒸生蚝
炒田螺
烤鸡翅
烤鸡脚
烤鸡胗
爆炒花甲
冰镇鳝片
麻辣小龙虾
绿豆沙
芝麻糊
豆腐花
走在这热闹的夜市街头，看到这些让人眼花缭乱的诱人美食任君选择，试问，谁又能抵挡的住？
感觉还没盘点多少就已经占据了这么大的篇幅，还有好多好多美食没有奉上。不过光这么看图哪能解馋呢，心动的小吃货们也可以拉上身边的小伙伴一起走上广州街头，在那众多的夜宵档中总有一款美食能够让你食过返寻味，让你在吃货的道路上一去不复返。
要是吃货同伴们找到了更多更好吃的美食，也别忘了出来分享一下哦。
当然，夜宵虽然系好食，但亦要注意饮食健康，切勿贪多暴饮暴食哦。
（）
腊肉土豆控干饭，每个家庭各有各的味道的住家饭
所需材料：小土豆，腊肉，芦笋（可换成豆角），生抽，盐，香菜
步骤：
1.腊肉煮熟肥瘦切好，土豆去皮切厚片，芦笋切段
2.大米洗好，加水开锅煮至六成熟，捞出备用
3.锅内热油，加肥肉煸炒加瘦肉炒一会，放入土豆片，炒至半熟加入芦笋翻炒
4.开小火把菜摊入锅内，平铺刚刚处理好的大米，铺好后用筷子在上面戳洞洞透气
5.盖上锅盖小火焖十五分钟，不要翻动
6.开盖放入生抽撒少量盐，适当香菜装饰，翻动一下，底下的土豆微微焦黄就非常成功了
这款又有菜又有主食，一锅端，是我小时候最爱吃的饭了
文|江晓白
01
你饿不饿，要不要我煮碗面给你吃？
这句话多在港剧中出现。
通常是家人、朋友等从外面回来，在灯下等着的那个人会这么问一句。
或者两相争吵之后，其中一方如此问另一方，有包容中让步的意味。
有人认为这句话体现了沟通的精髓：温柔待人。
你穿风过雨归家来，我不问你赚钱几何，不诉柴米好贵，不言孩子多皮，迎上来只轻轻巧巧问一句：吃了吗？饿不饿？要不要煮碗面给你吃？
抑或，你我起了争执，你高声力陈，我竭力辩解，相持不下时，陡然忆起约法三章，吵架超5分钟必须休战，于是，我们当中的一个问另一个：你饿了吧，我煮碗面给你吃。
生活也就是这般，在体谅中缱绻，在宽厚中温柔。
02
谈及面食，味蕾的记忆涉及三处：武汉热干面，广州炒面，重庆小面。
大学时期，尤为喜欢食堂的热干面。看阿姨将面条没入开水稍煮片刻，捞起，趁热气腾腾，浇上芝麻酱、小麻油、葱花、咸菜丁、酱油、味精、胡椒粉等等，即刻间芬芳浓郁、香味扑鼻，入口，嚼头柔韧，让人吃得食欲大增。
毕业之后去往广州工作。那个以包容著称的城市，可以将任何外来事物融合进自己的血液，少许改良、些微将就，如此改头换面，只为适应五湖四海各色人群。在吃食方面，如炒面，也是其中之一。将熟面入锅炒至变色，再加入各种蔬菜或肉类翻炒，淋酱油、耗油，撒葱花、盐，出锅，装盘盛出，色泽鲜亮。
工作数年后，辗转回到重庆，接触比较多的就是重庆小面了。常常是不起眼的路边小摊，随意支起5-6张桌子，走进去一声吩咐：二两素小面，多放辣椒。你且等着，看师傅往锅里丢一把水面，接着放一点叶子菜；面还在煮的当儿，师傅要眼疾手快准备佐料。与馆子的简陋环境相比，佐料就讲究多了，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜，大概要十余种吧。面好佐料拌匀，独特的香味远远飘来。
城市是有气质的，比如，北京是个爷们，上海是个御姐，广州是个阿婆。同样，三种面食，将三个城市的性格彰显无遗，武汉是热气腾腾，广州是包容，重庆是朴实耿直。各具特色，各有千秋。
03
拿面食作为食物的代表举例成文，其实还是关乎“吃”。中国人自古有“以食为天”的观念，开门7件事，柴米油盐酱醋茶，件件关联“吃”。所以，吃，是为大义，是为首要。
婴孩的吃，通常是繁琐又马虎不得的，营养要合理搭配，汲取养分的重要时期嘛，可不得荤素有度；烹煮要科学得法，是冲调还是煮食，还得因时制宜，摇篮时期，奶粉米糊自然是冲调，到她渐渐大了一点，各种饭食还得单独花长时间煮烂哦……
婴孩的吃，是最根本的，还“吃”以本来面目和作用，就是为了饱肚果腹、汲取营养。
而成年人的，就复杂了。
工作时，为着同事间联络感情，或者应酬甲方，没有什么比饭桌上的觥筹交错更能融洽气氛、拉近关系的了 。这个吃的本质，就变了，纯粹是社交需求。喝酒、猜拳、讲段子等等，都是饭局的标配，你不参与，就是脱离群众，就是曲高和寡，搞工作没人配合，订单签不下来，项目推进不了，哎，要一塌糊涂了啊。
恋爱时，和爱的人一起，那吃的是情调，是气氛，食物本身不重要 。吃什么、什么时候吃、选在哪家吃、吃完之后有什么节目，这些前前后后兜兜转转，才是情侣之间吃的本质。
相信我们最爱的，还是在家里吃饭。餐厅里那一方餐桌中，饭菜简单，摆盘简单，暖黄色的灯光轻泄，一家几口，边吃边聊，说说邻居趣事，谈谈天气冷暖。 住家饭，吃的就是个踏实安宁，温暖静好。
04
有人说，最难风雨故人来。
而我想说，最暖的是，我结束一天的工作，满怀疲惫，挤了公交，转了地铁，回到家里，远远的，有灯光透出来，我知道有人在等我。我推开门，将自尊饱经折损的失落失意，或者指点江山的风发意气，都统统，留在门外，门关上，里面将是另外一个世界。这个世界是我的港湾，它包裹我，我守护它。
卸下一身尘埃，及眼处，已经是三菜一汤，香气四溢，温暖横生。
这一刻的幸福，拿全世界来交换，我都要言辞笃定拒绝。
……
外面的世界这么大，我们的心如此小。当我慌慌张张为了几两碎银东奔西走时，希望有人会问我，你饿不饿？然后，素手调羹汤，捧一碗热菜饭食，暖我。
愿也有人这样待你。
